Blog›Články

Jezme lokální suroviny!

Lokální suroviny jsou takové, které pochází ze zahrádky, či chlívku místního farmáře. Tím, že jsou pěstovány a sklízeny s láskou, vystupují jako čerstvější zdroj všech makro i mikronutrientů. Nakupováním ingrediencí na trzích mimo jiné podpoříme i místní ekonomiku. V dnešním článku se lokálním surovinám podíváme na zoubek!

Na cestě do práce na ranní směnu si můžeme někdy všimnout lidí, chodících z jednoho místa s taškami plných zeleniny. Tito lidé jdou pravděpodobně z farmářských trhů, konajících se někde ve městě. Pokud tam také zavítáme, nemůžeme přehlédnout bohaté trsy právě sklizené zeleniny, ručně vyráběné sýry, hromady vajíček, sezónní ovoce nebo čerstvě napečené pečivo. Všechny tyto potraviny jsou přivezeny místními „farmáři“, kteří si na svých výrobcích dávají záležet. Světy místních farmářů a nás (lidi se zdravým životním stylem) se slučují víc, než si myslíme.

Vždy čerstvé…

Potraviny dovážené do velkých obchodních řetězců často urazí velmi mnoho kilometrů v nákladním prostoru. K tomu musíme ještě přičíst dobu, po kterou jsou skladovány, než na svoji cestu vyrazí a dobu, než si je koupíme z pultu domů. Aby ovoce a zelenina takovou cestu vydržely, jsou často chemicky upravovány. Právě na farmářských trzích máme jistotu, že byly potraviny sklizeny, popř. vyrobeny maximálně dva dny před prodejem. To znamená, že suroviny z trhů jsou vždy čerstvé a pěkně barevné, což se odrazí převážně na jejich chuti. Pokud už jste měli možnost ochutnat sladké jahody ze zahrádky, v porovnání s těmi z obchodu, tak určitě víte, o čem píšeme. Vejce sesbírány od slepiček z farmy nejen že chutnají lépe, ale i vypadají! Pokrmy připravené z takových surovin pak nabydou úplně jiných chutí, a navíc nás bude i víc bavit.

…a výživné

Po sklizni ovoce či zeleniny může dojít k lehké degradaci vitaminů. Dlouhý transport a ležení na regálech tomu taky nepřispívá. Tomuhle podléhá například ve vodě rozpustný vitamin C, který je mimo jiné důležitý pro zdravou pokožku a tkáně. Kromě vitaminů podléhají degradaci také antioxidanty, které bojují proti škodlivým volným radikálům v našem těle. Lokální a sezónní ovoce koupené na trzích můžou předejít podobnému úbytku, právě proto, že jsou po sklizni hned prodány a námi zkonzumovány. Musíme zmínit malé upozornění – ať už je zelenina či ovoce v jakémkoli stavu a koupena kdekoli, pořád obsahuje řadu vitaminů a minerálů. Rozhodně bychom je po této informaci neměli přestat jíst.

Košík radosti

Našim cílem bylo představit těm z nás, kdo o konzumaci lokálních surovin ještě neslyšeli, tuto cestu. Cenově se vystavené zboží mnohdy o moc neliší od toho ze supermarketů. Kromě radosti z košíku plného čerstvých surovin si z trhů můžeme odnést dobrou náladu, že jsme udělali další krok ke zdravějšímu životnímu stylu, a dokonce přispěli životnímu prostředí. Většinou zde totiž nenalezneme tuny jednorázových plastových sáčků. Proto si na návštěvu podobných míst nesmíme zapomenout naší oblíbenou plátěnou tašku.